Wilde Kräuter und Feine Weine
"Wilde Kapern aus Gänseblümchen, Crepe mit Holunderblüten, Salat aus Ahornblüten – frische Kräuter und saisonale Zutaten liegen im Trend. Die Landschaft ist voller Köstlichkeiten: Auf Wiesen und Auen, in Weinbergen wachsen vielfältig verwertbare, gesunde und dekorative Zutaten für Salate, Suppen, Hauptspeisen und Desserts. 38 genießbare Wildkräuter stellt Ute Mangold, Ökologin und Kräuterspezialistin, in diesem reich illustrierten Buch vor. Dazu gibt sie Tipps zum Sammeln und komponiert Rezepte mit Pfiff. Abgestimmt auf diese Aromen empfiehlt der Sensorikexperte Dr. Steffen Michler Weine vorzüglicher „Terroirs“ in der Pfalz, die sich durch ihr spezielles Bukett auszeichnen. Kulinarische Kräuter-Kreationen aus seinem überregional renommierten Gourmetrestaurant präsentiert Martin Scharff zur Abrundung der gemeinsamen Reise durch die Aromenwelt der wilden Kräuter und feinen Weine."
In Zusammenarbeit mit der Ökologin Ute Mangold und Sternekoch Martin Scharff haben wir das Projekt Wilde Kräuter-Feine Weine zu Papier gebracht. Das zentrale Thema des Buches ist die Vielfalt der Böden. Jedes der Kräuter hat spezielle Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit, die sich auch in vielen Weinlagen widerspiegeln. Aus solchen Pfälzer Weinlagen werden zu den angegeben Rezepten und Gerichten die "passenden" Weine vorgestellt. Was genau passend heißt können Sie im kleinen Exkurs Wein und Speisen nachlesen und natürlich auch in der eigenen Küche umsetzen. Viel Spaß dabei.
Das Buch kostet 19,80 € und Sie können es hier anfragen.